深澤設計 一級建築士事務所
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二見生洋菓子店
約６坪のケーキ屋さん。ケーキ販売を主体に行いつつ、イートンインにも対応できるようなプランとしました。
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■建 設 地 ：東京都世田谷区
■工事種別：内外装
■対象面積： 22㎡（6坪）
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■主要用途：店舗（菓子製造販売）
■設計期間：2007年8月
■工事期間：2007年9月
■ 設 計 ：深澤明＋高橋麻紀
■ 施 工 ：滝新
通りになじむ店舗
ケーキの製造、販売、一部イートインの客席を持つ洋菓子店の内装設計です。
商店街のビル一階に並ぶ店舗群の中の一角にあります【写真１,２】。
【写真２】夜の店舗外観
【写真１】店舗外観
通りから店舗内の様子がそれとなく見えるように、出入口ドアも含めてガラス面を大きくとり、両袖には無垢の米松を、腰壁には左官材を使い、明るさを確保しつつも落ち着き、暖かみが感じられるような表情を目指しました【写真３,４】。
【写真３】店舗外観
【写真４】店舗外観
【写真５】入口から店舗内を見る．
【写真６】店舗内を見る．
ガラス張りで一体的な店内に
店内の無垢木材部分は外部の色とそろえ、床と壁の一部はカカオ色、天井と壁の大半はカスタード色でまとめています。
ケーキづくりには、ガスレンジ、オーブンなどの業務用の調理器具、食材を保存する大型の冷蔵庫、さらに流しや調理台など、多くの器具が必要とされ、厨房の必要面積も大きくなります。
また厨房は衛生上、客席と隔離することを求められますが、７坪弱というコンパクトな店舗面積の中で２つの場所を壁で仕切ってしまうと、全体が狭く感じられてしまうので、ガラスで間仕切り、視線が通るようにしています。それによって、圧迫感を軽減しているだけでなく、お客さんからパティシエの仕事ぶりが、またパティシエからお客さんの表情がわかるようにもなっています。【写真５,６】。
【写真７】ガラス張りの厨房．
【写真８】カウンター背面は柱型にあわせた収納．